Vogelmiere

So erkennst du ihn

Die Vogelmiere ist eine niedrige Pflanze, die sich am Boden ausbreitet. Ihre Stängel sind schwach, rund und saftig. Die Blätter sind kleine, spitze Ovale und stehen paarweise gegenüber. Die unteren sitzen auf kurzen Stielen. Am Stängel läuft eine einzelne Reihe feiner Haare entlang. An jedem Blattpaar wechselt sie die Seite. Die weissen Blüten sind sternförmig und haben fünf Blütenblätter. Jedes ist so tief gespalten, dass es aussieht, als wären es zehn. Es gibt zwei giftige Doppelgänger. Der Acker-Gauchheil hat vierkantige, kahle Stängel und ungestielte Blätter mit schwarzen Punkten auf der Unterseite. Seine Blüten sind orangerot oder blau. Wolfsmilch gibt aus einem abgebrochenen Stängel weissen Milchsaft ab. Die Vogelmiere tut das nie.

Wo er wächst

Such in Gärten und Gemüsebeeten, an Ackerrändern und auf Hofplätzen. Sie mag offenen, nährstoffreichen, feuchten Boden, der oft bearbeitet wird, gern im Halbschatten. Sie ist eine der häufigsten Pflanzen Europas und kommt in den ganzen USA vor.

Wann

Am besten wächst sie bei kühlem, feuchtem Wetter. Im Norden heisst das Frühling und Herbst. In milden Gegenden wie Südeuropa und dem Süden der USA wächst sie vom Herbst bis ins Frühjahr. Bei Sommerhitze und Trockenheit stirbt sie ab, bis der Herbstregen kommt.

Sammeln

Schneide oder kneif die oberen paar Zentimeter mit den Blättern ab. Die Pflanze wächst nach. Pflück nur, wo kein Unkrautvernichter gespritzt wurde. Halte dich von Strassen fern und von Stellen, an denen Hunde und Katzen unterwegs sind.

Zubereitung

Wenn du dir sicher bist, kannst du Blätter, Stängel und Blüten roh oder kurz gegart essen. Sie schmecken mild und frisch, ein wenig wie junge Erbsen. Gib sie in Salate, auf Brote und in Pesto, oder rühr sie am Schluss in Suppen. Wasch sie gründlich.

Aufbewahren

Vogelmiere welkt schnell. Bewahr sie im Beutel im Kühlschrank auf und iss sie innerhalb von ein bis zwei Tagen.

Giftige Doppelgänger

• Lysimachia arvensis · Giftig - nicht essen
• Euphorbia peplus · Giftig - nicht essen