Schopf-Tintling

So erkennst du ihn

Der Schopftintling ist ein hoher weisser Zylinder, 5 bis 15 cm hoch. Er ist mit zottigen, abstehenden Schuppen bedeckt und hat einen blassbraunen Scheitel. Im Alter öffnet er sich zu einer Glocke. Die dicht stehenden Lamellen werden von weiss über rosa zu schwarz. Dann zerfliessen sie vom Hutrand her nach oben zu schwarzer Tinte. Der weisse Stiel ist glatt und hohl. Sein dünner Ring lässt sich verschieben und rutscht oft bis zum Grund. Das Sporenpulver ist schwarz. Der Falten-Tintling (Coprinopsis atramentaria) hat einen glatten, graubraunen, fein gerieften Hut ohne zottige Schuppen. Er wächst büschelig aus vergrabenem Holz. Auf Rasen in den USA kann der junge Chlorophyllum molybdites mit grünem Sporenpulver ähnlich aussehen. Seine Lamellen werden aber nie schwarz.

Wo er wächst

Such auf Rasen, an Wegrändern, in Parks, an Wegen, auf Baustellen und auf anderem gestörtem, grasigem Boden. Oft wächst er in Reihen oder Gruppen. In Europa und Nordamerika ist er häufig.

Wann

Er kommt vor allem im Spätsommer und Herbst, ein paar Tage nach Regen. Im Frühjahr kommt er noch einmal. An der Pazifikküste der USA wächst er auch den milden, nassen Winter hindurch.

Sammeln

Nimm nur junge, geschlossene Hüte, die rundum weiss sind und weisse Lamellen haben. Nimm nur so viele, wie du am selben Tag kochst. Meide stark befahrene Strassen, Deponien und belasteten Boden, denn er nimmt Schwermetalle auf.

Zubereitung

Wenn du ihn sicher bestimmt hast, gare ihn innerhalb weniger Stunden. Schneide rosa oder schwarze Stellen weg, denn sie werden bitter. Brate ihn in Butter an oder gib ihn in Suppen und Omeletts. Er schmeckt mild und fein. Mit Alkohol reagiert er nach heutigem Wissen nicht. Der Falten-Tintling aber schon, sogar mit Getränken, die du Tage vor oder nach dem Essen trinkst. Wenn du nicht sicher weisst, welchen Tintling du hast, iss ihn nicht.

Aufbewahren

Er hält sich nicht. Innerhalb eines Tages zerfliesst er zu Tinte, auch im Kühlschrank. Gare ihn sofort. Gegart hält er sich ein bis zwei Tage im Kühlschrank, oder du frierst ihn ein.

Giftige Doppelgänger

• Chlorophyllum molybdites · Giftig - nicht essen
• Coprinopsis atramentaria · Giftig - nicht essen