Ostamerika-Steinpilz

So erkennst du ihn

Das ist eine kleine Gruppe von Steinpilzen aus dem Osten Nordamerikas. Boletus variipes hat einen trockenen, samtigen Hut, hellbraun bis graubraun, der oft aufreisst. Boletus separans hat einen lilabraunen bis leberroten Hut, der zu Gelbbraun verblasst. Auch am Stiel zeigt er Lila. Beide haben jung weisse Poren, die später gelblich werden. Beide haben ein deutliches weisses bis bräunliches Netz am Stiel. Ihr weisses Fleisch verfärbt sich nicht. Bittere Tylopilus-Arten haben Poren, die rosa werden. Ein Beispiel ist der violettgraue Tylopilus plumbeoviolaceus. Rote oder orange Poren (Neoboletus subvelutipes) zeigen einen giftigen Röhrling. Das gilt auch für Poren und Fleisch, die blau anlaufen (Boletus sensibilis, Boletus huronensis).

Wo er wächst

Er wächst bei Eichen, auch bei Buchen und anderen Laubbäumen, östlich der Rocky Mountains. Am häufigsten ist er von New York und den Grossen Seen über Pennsylvania und die Appalachen bis nach Georgia und in die Ozarks. Boletus nobilis und Boletus atkinsonii gehören zur selben Gruppe.

Wann

Er wächst von Juni bis September, am meisten im Juli und August. Such nach warmem, durchdringendem Sommerregen.

Sammeln

Schneide ihn ab oder dreh ihn heraus und schneide ihn gleich vor Ort auf. Sommersteinpilze sind oft madig. Manche National Forests verlangen eine kostenlose Genehmigung und legen Tageshöchstmengen fest. Parks haben eigene Regeln, die oft strenger sind.

Zubereitung

Bestimm ihn sicher und gare ihn dann wie Steinpilze gut durch. Brat ihn an oder gib ihn in Pasta, Suppen und Eintöpfe. Du kannst ihn auch trocknen, dann schmeckt er kräftiger. Nimm nur feste, frische Exemplare.

Aufbewahren

In dünnen Scheiben lässt er sich sehr gut trocknen. Frisch verbrauchst du ihn innerhalb von ein bis zwei Tagen.

Giftige Doppelgänger

• Rubroboletus satanas · Giftig - nicht essen
• Rubroboletus rhodoxanthus · Giftig - nicht essen
• Neoboletus subvelutipes · Giftig - nicht essen
• Boletus sensibilis · Giftig - nicht essen
• Boletus huronensis · Giftig - nicht essen
• Rubroboletus pulcherrimus · Giftig - nicht essen
• Rubroboletus eastwoodiae · Giftig - nicht essen
• Rubroboletus legaliae · Giftig - nicht essen
• Tylopilus felleus · Nicht essbar
• Tylopilus rubrobrunneus · Nicht essbar
• Tylopilus plumbeoviolaceus · Nicht essbar