Indianerbanane
Asimina triloba
Die grösste heimische Frucht Nordamerikas. Sie ist grün und geformt wie eine Mango, mit puddingweichem Fruchtfleisch, das nach Banane und Mango schmeckt.
So erkennst du ihn
Die Indianerbanane ist ein kleiner Baum im Unterholz. Durch Wurzelausläufer bildet sie oft ganze Gruppen. Die Blätter sind gross, hängen herab und sind oberhalb der Mitte am breitesten. Zerrieben riechen sie nach grüner Paprika. Im Frühjahr öffnen sich vor den Blättern tief weinrote Blüten mit sechs Blütenblättern. Die Frucht ist länglich und grün bis gelbgrün. Sie wächst einzeln oder in Büscheln von zwei bis neun Früchten. Innen umgibt weiches, gelbes Fruchtfleisch wie Pudding zwei Reihen grosser, flacher brauner Samen.
Wo er wächst
Die Indianerbanane wächst in feuchten, nährstoffreichen Wäldern, in Flussauen, an Bachufern und an schattigen Unterhängen. Heimisch ist sie im ganzen Osten der USA, von Nordflorida bis zu den Grossen Seen und ins südliche Ontario. Nach Westen reicht sie bis ins östliche Nebraska, nach Kansas, Oklahoma und Texas. Im Westen der USA wächst sie nicht wild.
Wann
Im Süden reifen die Früchte ab Ende August, im Norden im September und Oktober. Die Früchte eines Baumes reifen über ein bis zwei Wochen. Reife Früchte fallen zu Boden.
Sammeln
Eine reife Frucht gibt auf leichten Druck etwas nach, wie ein Pfirsich. Ausserdem duftet sie stark fruchtig. Auf die Farbe der Schale ist kein Verlass. Sammle frisch gefallene Früchte oder schüttle den Stamm sanft. Schau in der Saison alle ein bis zwei Tage nach. Geh vorsichtig mit den Früchten um, denn sie bekommen leicht Druckstellen.
Zubereitung
Wenn du dir beim Baum sicher bist, iss nur das Fruchtfleisch. Schneide die Frucht der Länge nach auf und löffle das Fleisch von Schale und Samen. Iss oder zerkau Schale und Samen nie. Das Fruchtfleisch schmeckt nach Banane und Mango. In Brot, Eis und Desserts kann es Banane ersetzen. Wilde Früchte können bitter nachschmecken. Manche Menschen reagieren mit Erbrechen oder einer allergischen Reaktion, also probier zuerst eine kleine Menge. Medizinische Quellen raten ausserdem davon ab, über lange Zeit grosse Mengen zu essen. Das Fruchtfleisch enthält Annonacin, einen Stoff, der in Laborstudien Nervenzellen geschädigt hat.
Aufbewahren
Reife Früchte halten sich bei Zimmertemperatur nur wenige Tage und im Kühlschrank etwa eine Woche. Kurz vor der vollen Reife gepflückt halten sie sich im Kühlschrank bis zu drei Wochen. Danach reifen sie bei Zimmertemperatur nach. Das ausgelöffelte Fruchtfleisch kannst du bis zu einem Jahr einfrieren.
Quellen: Bestimmung und Verbreitung: University of Kentucky, Center for Crop Diversification. Reife, Zubereitung und Lagern: Purdue Extension. Reaktionen: Memorial Sloan Kettering Cancer Center.
Konsultiere immer eine Expertin oder einen Experten, bevor du Wildpflanzen oder Pilze isst. Diese Informationen dienen nur zu Bildungszwecken.