Wilde Minzen
Mentha spp.
Jede wilde Minze: Wasserminze, Rossminze, Apfelminze, Ackerminze und Polei-Minze. Sie haben vierkantige Stängel, gegenständige Blätter und riechen beim Zerreiben nach Minze.
So erkennst du ihn
Alle Minzen haben vierkantige Stängel und gegenständige Blätter. Ein zerriebenes Blatt riecht deutlich nach Minze. Kleine lila, rosa oder weisse Blüten stehen in Quirlen oder in Köpfchen und Ähren an den Triebspitzen. Die Wasserminze hat behaarte, eiförmige Blätter und ein rundes Blütenköpfchen. Die Rossminze hat lange, graufilzige Blätter. Die Apfelminze hat runde, runzlige, weiche Blätter. Die Ackerminze blüht nur in Quirlen entlang des Stängels. Die Polei-Minze ist klein und kriechend, mit winzigen Blättern und scharfem Geruch. Zwischen ihnen wachsen geruchlose Pflanzen mit Vierkantstängel, etwa der Wolfstrapp. Ausserdem bleibt der Duft an deinen Fingern hängen. Riech deshalb an jedem Stängel einzeln und lass alle stehen, die nicht nach Minze riechen.
Wo er wächst
Die meisten wilden Minzen mögen nassen Boden. Such an Ufern von Bächen und Teichen, in Gräben, Sümpfen und Feuchtwiesen. Die Ackerminze wächst auch auf feuchten Äckern. Die Polei-Minze wächst auf Grasland, das im Winter überschwemmt wird, vor allem in Süd- und Westeuropa. In den USA wächst die heimische Amerikanische Minze fast im ganzen Land an nassen Stellen. Grüne Minze, Pfefferminze und Polei-Minze sind dort aus Gärten verwildert.
Wann
Die Triebe erscheinen im Frühling und sind vor der Blüte am zartesten. Die meisten Minzen blühen vom Hochsommer bis in den Herbst. In Südeuropa beginnt das Wachstum früher.
Sammeln
Kneif die obersten Blattpaare knapp über einem Blattknoten ab und lass die Wurzeln im Boden. Pflück Stängel für Stängel, nicht büschelweise. Die tödliche Safranrebendolde und der Wasserschierling wachsen an denselben nassen Stellen. Meide Wasser unterhalb von Höfen oder Abwassereinleitungen.
Zubereitung
Wenn du sie sicher bestimmt hast, nimm die Blätter für Tee. Sie passen auch in Salate, in Joghurtsossen und zu Erbsen, Kartoffeln und Lamm. Minze aus Bächen, Gräben oder beweideten Feuchtwiesen kann Leberegel tragen, wie wilde Brunnenkresse. Verwende solche Minze nur für heissen Tee oder gekocht. Polei-Minze enthält Pulegon, das die Leber schädigt. In Spanien und Portugal ist ein leichter Tee aus ihr Tradition. Verwende aber nie das Öl und trink den Tee nie stark oder oft. Gib ihn nie Babys, Kindern, Schwangeren, Stillenden oder Menschen mit einer Lebererkrankung.
Aufbewahren
Häng Bündel an einen dunklen, luftigen Ort, dann trocknen sie gut für Tee. Gehackte Blätter kannst du in Eiswürfeln einfrieren.
Quellen: Bestimmung und Standort: Botanical Society of Britain and Ireland, The Wildlife Trusts und Native Plant Trust (Go Botany). Polei-Minze: Europäische Arzneimittel-Agentur und National Capital Poison Center. Leberegel: Panamerikanische Gesundheitsorganisation. Saison: GBIF-Funddaten.
Konsultiere immer eine Expertin oder einen Experten, bevor du Wildpflanzen oder Pilze isst. Diese Informationen dienen nur zu Bildungszwecken.