Walderdbeere
Fragaria vesca
Kleine, aromatische rote Beeren mit weissen Blüten und dreiteiligen Blättern.
So erkennst du ihn
Die Walderdbeere ist eine niedrige Pflanze. Ihre langgestielten Blätter haben drei gezähnte Blättchen, hellgrün und leicht glänzend. Sie breitet sich mit Ausläufern aus, die am Boden Wurzeln schlagen. Der Endzahn jedes Blättchens ist so lang wie seine Nachbarn oder länger. Die Blüten sind weiss, mit fünf runden Blütenblättern und gelber Mitte. Die Frucht ist ein kleiner roter Kegel mit winzigen Nüsschen auf der Oberfläche und hängt an einem dünnen Stiel. Das Erdbeer-Fingerkraut (Potentilla sterilis) blüht früher. Es hat Lücken zwischen den eingekerbten Blütenblättern, und sein Endzahn ist kürzer als die Nachbarn. Eine fleischige Frucht hat es nicht. Die Indische Scheinerdbeere (Potentilla indica) hat gelbe Blüten und runde, schwammige Früchte ohne Geschmack.
Wo er wächst
Such an Waldrändern und auf Lichtungen, an sonnigen Böschungen und Wegrändern, am Fuss von Hecken und auf alten Wiesen. Oft wächst sie auf trockenem, steinigem oder kalkreichem Boden, vom Tiefland bis ins Gebirge, in ganz Europa. In den USA wächst sie in lichten Wäldern und auf Lichtungen im Norden und in den Bergen des Westens. Dort ist die grössere Virginia-Erdbeere (Fragaria virginiana) die übliche wilde Erdbeere auf Feldern und Wiesen.
Wann
Sie blüht ab April. In Südeuropa reifen die Früchte ab Ende Mai, anderswo ab Juni. Die Pflanzen tragen den ganzen Sommer über weiter. Im Gebirge und im Norden gibt es sie bis in den August.
Sammeln
Pflück nur ganz rote Früchte und knips dabei den Stiel ab. Reiss nie die Pflanzen aus. In England gilt die Walderdbeere als potenziell gefährdet, also sammle dort sparsam. Für Mitteleuropa sagt das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL), dass Waldbeeren bisher nicht als Risikofaktor für den Fuchsbandwurm nachgewiesen sind. Trotzdem rät es, sie gründlich zu waschen. Nur Erhitzen über 60 °C tötet die Eier des Bandwurms ab. Einfrieren im Haushalt reicht nicht.
Zubereitung
Wenn du die Pflanze sicher bestimmt hast, iss die Früchte roh und bald. Spül sie erst kurz vor dem Essen ab. Sie schmecken intensiver als Gartenerdbeeren, aber von Pflanze zu Pflanze verschieden. Eine Handvoll reicht, um Sahne, Joghurt oder eine Tarte zu aromatisieren.
Aufbewahren
Im warmen Korb verderben sie schnell. Halt sie kühl und iss sie am selben Tag. Einfrieren geht, aber aufgetaut sind sie weich.
Quellen: Bestimmung und Standort: Woodland Trust und Botanical Society of Britain and Ireland (BSBI). Fuchsbandwurm: Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL).
Konsultiere immer eine Expertin oder einen Experten, bevor du Wildpflanzen oder Pilze isst. Diese Informationen dienen nur zu Bildungszwecken.