Haselnuss
Corylus avellana
Süsse, runde Nüsse vom Haselstrauch.
So erkennst du ihn
Die Hasel ist ein Strauch oder kleiner Baum mit vielen Stämmen. Ihre Blätter sind rund und doppelt gesägt, vorne zugespitzt und unten weich und flaumig. Im Spätwinter hängen gelbe Kätzchen an den kahlen Zweigen. Die Nüsse wachsen in Büscheln zu eins bis vier. Jede sitzt in einer gefransten grünen Blatthülle, die etwa drei Viertel von ihr bedeckt. Beim Reifen werden sie braun. Die wilden Haseln Nordamerikas sind nahe Verwandte. Bei der Schnabel-Hasel bildet die Hülle eine lange, borstige Röhre.
Wo er wächst
Sie wächst im Unterholz von Wäldern, in Hecken und Gebüschen in ganz Europa. Im Süden findest du sie vor allem im Hügel- und Bergland. Am meisten trägt sie in der Sonne, am Waldrand. In den USA wächst die Europäische Hasel vor allem in Plantagen in Oregon. Die wilden Arten wachsen in Dickichten, auf Lichtungen und an Waldrändern.
Wann
Die Nüsse kommen von Ende August bis Oktober. Sie sind reif, wenn die Hülle braun wird und sie herunterfallen oder sich bei leichtem Schütteln lösen. Eichhörnchen, Eichelhäher und Haselmäuse sind oft schneller als du.
Sammeln
Sammle heruntergefallene Nüsse oder schüttle die Zweige leicht. Lass genug für die Tiere übrig. Lass Nüsse mit einem kleinen runden Loch liegen, denn da hat eine Rüsselkäferlarve den Kern gefressen. Leichte Nüsse lässt du auch liegen. Meide stark befahrene Strassenränder und gespritzte Feldränder.
Zubereitung
Wenn du dir bei der Pflanze sicher bist, iss sie roh oder röste sie, bis die Haut aufplatzt. Dann reibst du die Haut in einem rauen Tuch ab. Sie passen in Kuchen, Pralinen, Pesto und Salate. Haselnüsse lösen häufig Nussallergien aus.
Aufbewahren
Trockne sie in der Schale an einem luftigen Ort, bis der Kern durch und durch cremefarben ist. Dann lagerst du sie kühl und trocken. Getrocknete Nüsse halten sich im Kühlschrank bis zu einem Jahr.
Quellen: Bestimmung und Standort: Woodland Trust und Minnesota Department of Natural Resources. Trocknen und Lagern: Oregon State University Extension.
Konsultiere immer eine Expertin oder einen Experten, bevor du Wildpflanzen oder Pilze isst. Diese Informationen dienen nur zu Bildungszwecken.