Rocky-Mountains-Steinpilz

So erkennst du ihn

Das ist ein grosser, gedrungener Steinpilz der hohen Rocky Mountains. Sein Hut ist ziegelrot bis rotbraun und frisch etwas klebrig. Junge Hüte sind oft weisslich bereift. Er ist röter als der Steinpilz (Boletus edulis), der dort ebenfalls wächst. Die Poren sind jung weiss und wie ausgestopft, dann werden sie gelb und oliv. Auf Druck verfärben sie sich nicht. Der dicke, helle Stiel trägt ein feines weisses Netz, zumindest im oberen Teil. Das weisse Fleisch läuft nicht blau an. Espen-Rotkappen (Leccinum) haben dunkle Schüppchen am Stiel. Rotkappen mit orangem Hut haben in Colorado schwere Magen-Darm-Vergiftungen ausgelöst. Rote oder orange Poren zeigen einen giftigen Röhrling.

Wo er wächst

Er wächst vor allem bei Engelmann-Fichte, auch bei Tanne und Douglasie. Du findest ihn ab etwa 2400 m bis zur Waldgrenze. Er wächst in Colorado, New Mexico und in den Bergen Arizonas.

Wann

Er fruchtet von Juli bis September, manchmal bis in den Oktober. Los geht es mit den Monsungewittern, und im Lauf der Saison steigt er höher hinauf. In trockenen Sommern fruchtet er kaum.

Sammeln

Dreh ihn vorsichtig heraus, denn ein grosser Teil des Stiels steckt im Boden. Lass stark madige stehen. Jeder National Forest hat eigene Regeln. Manche verlangen eine kostenlose Genehmigung und setzen Tagesgrenzen.

Zubereitung

Bestimme ihn zuerst sicher. Entferne bei älteren Hüten die gelben, weichen Poren. Sie können bitter schmecken und schleimig werden. Dann gare ihn gut durch wie einen Steinpilz, oder trockne ihn.

Aufbewahren

Trockne ihn in dünnen Scheiben, oder brate ihn an und friere ihn ein.

Giftige Doppelgänger

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