Gänseblümchen
Bellis perennis
Kleine weisse Blüten mit gelber Mitte, dicht am Boden.
So erkennst du ihn
Das Gänseblümchen ist eine niedrige Pflanze. Seine spatelförmigen, leicht behaarten Blätter bilden eine flache Rosette, die dicht am Boden liegt. Jeder blattlose, behaarte Stiel trägt ein Blütenköpfchen von etwa 2 cm. Es hat weisse Blütenblätter, oft mit rosa Spitzen, um eine gelbe Mitte. Nachts und bei trübem Wetter schliessen sich die Köpfchen. Manche Pflanzen sehen ähnlich aus, sind aber andere. Die Margerite und andere grössere Blüten dieser Art wachsen an beblätterten Stängeln. Hundskamillen und Kamillen haben fein gefiederte Blätter.
Wo er wächst
Es wächst in Rasen und kurzem Gras, auf Weiden, an Wegrändern und auf Pfaden, sonnig und auf feuchtem Boden. Du findest es fast überall in Europa. In die USA kam es aus Europa. Dort wächst es heute in Rasen und auf feuchtem, offenem Boden, vor allem wo die Sommer kühl sind.
Wann
Wo die Winter mild sind, blüht es fast das ganze Jahr. Am meisten blüht es vom Frühling bis in den Frühsommer. In kalten Gegenden und in weiten Teilen der USA blüht es vom Frühling bis zum Frühsommer. Danach siehst du bis zum Frost nur noch vereinzelte Blüten.
Sammeln
Knips Blütenköpfchen und ein paar junge Blätter ab. Nimm von vielen Pflanzen und lass die Rosetten stehen. Meide Rasen, die mit Unkrautvernichter oder Dünger behandelt wurden. Meide auch Strassenränder und Stellen, an denen Hunde Gassi gehen.
Zubereitung
Wenn du es sicher bestimmt hast, kannst du Blüten und junge Blätter in kleinen Mengen roh essen. Sie passen in Salate und auf Brote oder dienen als Garnitur. Sie schmecken mild bis leicht bitter, ältere Blätter sind zäh. Spül sie vorsichtig in kaltem Wasser ab. Probier zuerst nur wenig. Wer gegen Korbblütler allergisch ist, kann darauf reagieren, und grosse Mengen können auf den Magen schlagen. In der Schwangerschaft und Stillzeit isst du es besser nicht.
Aufbewahren
Pflück sie erst kurz vor dem Essen, denn die Blüten welken schnell. Bis dahin legst du sie zwischen feuchtes Küchenpapier in den Kühlschrank.
Quellen: Bestimmung und Standort: The Wildlife Trusts und NC State Extension. Küche und Sicherheit: Colorado State University Extension und NC State Extension.
Konsultiere immer eine Expertin oder einen Experten, bevor du Wildpflanzen oder Pilze isst. Diese Informationen dienen nur zu Bildungszwecken.