Glatter Pfifferling

So erkennst du ihn

Der Glatte Pfifferling ist leuchtend orangegelb bis eigelb und 2,5 bis 8 cm breit. Erst ist er flach, später wird er zu einer flachen Vase mit welligem Rand. An seiner Unterseite erkennst du ihn. Sie ist glatt oder nur leicht runzelig und hat keine echten Lamellen. Sie ist blasser als der Hut, oft rosa, und läuft am Stiel herab. Der Stiel wird nach unten schmaler. Das Fleisch ist weiss und verfärbt sich beim Schneiden nicht. Meist riecht er stark und süss, nach Aprikose. In denselben Eichenwäldern ist der Ölbaumtrichterling Omphalotus illudens häufig. Er hat scharfe, dicht stehende echte Lamellen und wächst in dichten Büscheln aus Holz oder vergrabenen Wurzeln. Ausserdem ist er auch innen orange.

Wo er wächst

Er lebt mit Eichen und manchmal mit Hickorys zusammen. Such in Laubwäldern und Eichen-Kiefern-Wäldern im Osten der USA, östlich der Rocky Mountains. Am häufigsten ist er im Südosten. Oft erscheint er in Trupps auf nacktem oder moosigem Boden an Wegen, Bachufern und Böschungen.

Wann

Er ist ein Sommerpfifferling, von Juni bis September und meist ab Juli. Er kommt bald nach warmem, starkem Regen bei schwülem Wetter.

Sammeln

Schneide ihn am Grund ab, lass die kleinen stehen und nimm nur, was du isst. Die Regeln sind je nach Bundesstaat, Park und National Forest verschieden. Viele State Parks verbieten das Sammeln, also informier dich vorher.

Zubereitung

Bestimme ihn sicher und bürste dann die Erde ab. In der glatten Unterseite sitzt kaum Sand. Iss ihn nie roh. Gare ihn gut durch, langsam in Butter oder in einer Sahnesosse. Er ist fruchtig und mild wie andere Pfifferlinge. Er passt zu Eiern, Grits, Nudeln, Hähnchen und Schweinefleisch.

Aufbewahren

In einer Papiertüte im Kühlschrank hält er sich ein paar Tage. Getrocknet wird er zäh. Wenn du ihn länger aufheben willst, brate ihn in Butter an und friere ihn ein.

Giftige Doppelgänger

• Omphalotus olearius · Giftig - nicht essen
• Omphalotus illudens · Giftig - nicht essen
• Omphalotus olivascens · Giftig - nicht essen
• Omphalotus subilludens · Giftig - nicht essen
• Hygrophoropsis aurantiaca · Nicht essbar