Knollenfenchel

Foeniculum vulgare

Knollenfenchel bildet unten an den Blättern eine dicke Knolle, die nach Anis schmeckt. Das grösste Problem ist das Schossen. Dann blüht er, statt eine Knolle zu bilden. Säe darum erst im Frühsommer statt im Frühling und nimm eine schossfeste Sorte. Säe in Multitopfplatten mit vielen kleinen Einzelzellen, damit die Wurzeln nicht gestört werden. Sobald die Knolle dicker wird, häufelst du Erde darum herum. So bleibt sie weiss und süss.

Pflege

Wasser: Fenchel braucht viel Wasser. Halte die Erde immer feucht, denn Trockenheit ist einer der Hauptgründe fürs Schossen. Giess morgens kräftig. Einen Topf kontrollierst du im Sommer jeden Tag. Düngen: Fenchel braucht nur mässig viel Dünger. Arbeite vor der Saat Kompost ein und mulche, sobald die Pflanzen wachsen. Mehr Dünger braucht er nicht.

Ernte und Lagern

Schneid die Knolle knapp über dem Boden ab, wenn sie 10 bis 15 cm breit ist. Kleine kannst du schon ab 5 cm ernten. Warte nicht, bis sie länglich wird und einen Stiel treibt, denn dann wird sie holzig. Am besten isst du ihn frisch. In einem Beutel im Kühlschrank hält er ein paar Tage.

Was schiefgehen kann

Schossen. Nach Kälte, Trockenheit oder gestörten Wurzeln schiesst ein Blütenstiel hoch, und die Knolle bleibt flach und zäh. Säe später und giess regelmässig. Pflanzen, die zu schossen beginnen, erntest und verwendest du sofort.
Schnecken. Sie fressen Keimlinge und junge Pflanzen. Schütze die Pflanzen bei feuchtem Wetter. Jäte rund um die Pflanzen von Hand, denn im Unkraut verstecken sich die Schnecken.

Anbaudaten: RHS, UC ANR und Aussaatanleitungen der Saatgutfirmen. Fenchelpflege: RHS. pH: Utah State University und University of Arkansas Extension.

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