Mangold

Beta vulgaris var. cicla

Mangold hat grosse Blätter auf dicken weissen, roten oder gelben Stielen. Du erntest ihn vom Sommer, bis die Kälte ihn stoppt, und im Frühling noch einmal. Eine einzige Saat liefert monatelang. Er schiesst auch langsamer als Spinat. Darum ist er eines der einfachsten Blattgemüse.

Pflege

Wasser: Mangold braucht normal viel Wasser. Giess junge Pflanzen regelmässig, bis sie angewachsen sind. Danach übersteht er kurze Trockenzeiten, aber bei langen solltest du giessen. Im Topf giesst du, sobald die Erde anfängt abzutrocknen. Düngen: Mangold braucht wenig Dünger, meistens sogar gar keinen. Er wächst in den meisten Böden gut und auch in frischer Topferde.

Ernte und Lagern

Schneid die äusseren Blätter mit dem Stiel unten ab und lass die Mitte weiterwachsen. Kleine junge Blätter kannst du roh in den Salat geben. Grössere kochst du wie Spinat, die Stiele dabei etwas länger. Die Blätter halten ein paar Tage im Kühlschrank. Zum Einfrieren blanchierst du sie 2 Minuten in kochendem Wasser, schreckst sie in Eiswasser ab und packst sie ein.

Was schiefgehen kann

Minierfliege. Hellbraune Flecken zeigen, wo kleine Larven Gänge im Blatt fressen. Zupf befallene Blätter ab und wirf sie in den Abfall. Ein feines Insektenschutznetz hält die Fliege fern.
Schnecken. Junge Pflanzen bekommen Löcher, meist bei feuchtem Wetter. Sammle die Schnecken in der Dämmerung ab und schütz die Sämlinge.
Falscher Mehltau. An dicht stehenden Pflanzen erscheinen bei feuchtem Wetter blasse Flecken mit grauem Flaum auf der Unterseite. Setz die Pflanzen mit genug Abstand und zupf befallene Blätter ab.

Anbaudaten: RHS, UC ANR und Aussaatanleitungen der Saatgutfirmen. Mangoldpflege: RHS. Wie viele: Kansas State und University of Missouri Extension. pH: Washington State University Extension. Einfrieren: National Center for Home Food Preservation (University of Georgia).

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