Funges

Radicchio und Endivie

Cichorium

Diese bitteren Salate sind alle miteinander verwandt. Radicchio bildet einen festen roten Kopf, Zuckerhut ein hohes grünes Herz. Krause und glatte Endivie wachsen als lockere Blattrosette. Die deckst du ab, damit kein Licht drankommt. So werden sie milder. Wenn du im Frühsommer säst, erntest du vom Spätsommer bis in den Herbst. Säst du sie im Frühling zu früh ins Freie, schiessen sie gern auf und blühen.

Pflege

Wasser: Diese Salate brauchen normal viel Wasser. Giess bei Trockenheit gründlich. In trockener Erde werden die Blätter bitterer, und die Pflanzen blühen früh. Halte das Beet unkrautfrei, damit nichts anderes ihnen das Wasser wegnimmt. Düngen: Sie brauchen wenig Dünger. Im Beet brauchen sie meistens gar keinen. Im Topf oder auf leichtem Boden gibst du im Sommer alle zwei Wochen einen Universal-Flüssigdünger.

Ernte und Lagern

Radicchio und Zuckerhut schneidest du knapp über dem Boden ab, sobald die Köpfe fest sind. Aus dem Strunk wächst oft ein zweiter, kleinerer Kopf. Damit Endivie milder wird, deckst du das trockene Herz etwa zwei Wochen lang mit einem Teller oder einem Eimer ab. Dann schneid sie ab und iss sie bald. Die Köpfe halten im Kühlschrank mehrere Tage. Die gebleichten Herzen lagerst du im Dunkeln. Im Licht werden sie wieder grün und bitter.

Was schiefgehen kann

  • Schossen. Die Pflanzen treiben Blütenstiele, wenn sie jung eine Kälteperiode erwischen oder wenn es heiss und trocken ist. Säe nicht zu früh ins Freie und giess bei Trockenheit. Für frühe Aussaaten nimmst du schossfeste Sorten.
  • Schnecken. Sie fressen die Keimlinge und verstecken sich unter den Abdeckungen über der Endivie. Schau alle paar Tage darunter und sammle sie ab.
  • Fäulnis beim Bleichen. Die inneren Blätter faulen, wenn das Herz unter der Abdeckung nass ist. Deck nur trockene Pflanzen ab und immer nur ein paar auf einmal. Schau oft nach.

Anbaudaten: RHS, UC ANR und Aussaatanleitungen der Saatgutfirmen. Pflege von Radicchio und Endivie: RHS. Wie viele: University of Missouri Extension. pH: University of Arkansas Extension.

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