Funges

Spinat

Spinacia oleracea

Spinat kannst du etwa einen Monat nach der Saat als Babyblätter ernten, ausgewachsen nach etwa zwei Monaten. Er mag kühles Wetter und schiesst bei Hitze und an langen Sommertagen in die Blüte. Säe ihn darum im Frühling und im Spätsommer. Für den Sommer nimmst du eine schossfeste Sorte, die sich mit dem Blühen Zeit lässt.

Pflege

Wasser: Spinat braucht viel Wasser. Giess ihn bei trockenem Wetter regelmässig und lass einen Topf nie austrocknen. Sonst schiesst er und geht in Samen. Giess am Morgen. Düngen: Spinat braucht durchschnittlich viel Dünger. Arbeite vor der Saat Kompost oder gut verrotteten Mist ein. Auf magerem Boden rechst du zusätzlich einen Volldünger ein.

Ernte und Lagern

Pflück etwa einmal pro Woche ein paar äussere Blätter von jeder Pflanze. So kommen immer neue nach. Du kannst auch alles knapp über dem Grund abschneiden, dann treibt er noch einmal aus. Zieh Pflanzen heraus, die zu blühen beginnen. Spinat schmeckt frisch am besten, hält aber ein paar Tage in einem Beutel im Kühlschrank. Zum Einfrieren blanchierst du die Blätter 2 Minuten in kochendem Wasser. Schreck sie in Eiswasser ab und pack sie dann ein.

Was schiefgehen kann

  • Schossen. Nach Hitze, trockenem Boden oder langen Tagen erscheint ein Blütenstängel, und die Blätter werden bitter. Halt den Boden feucht und nimm schossfeste Sorten. Zieh Pflanzen heraus, die schon blühen.
  • Falscher Mehltau. Bei kühlem, feuchtem Wetter bekommen die Blätter gelbe Flecken mit grauviolettem Flaum auf der Unterseite. Dünn die Pflanzen aus, damit Luft durchkommt, und giess am Morgen. Zupf befallene Blätter ab.
  • Schnecken. Schnecken fressen die weichen jungen Blätter. Sammle sie in der Dämmerung ab und giess am Morgen. Halt auch das Unkraut kurz.

Anbaudaten: RHS, UC ANR und Aussaatanleitungen der Saatgutfirmen. Spinatpflege: RHS. Wie viele: University of Missouri und Kansas State Extension. pH: Washington State University Extension. Einfrieren: National Center for Home Food Preservation (University of Georgia).

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