Spargel

Pflege

Wasser: Ist Spargel einmal angewachsen, kommt er mit Trockenheit zurecht. Neu gepflanzte Kronen giesst du im ersten Sommer regelmässig. Danach reichen die Wurzeln tief, und die Pflanzen brauchen nur bei langer Trockenheit Wasser. Düngen: Spargel braucht mässig viel Dünger. Verteil jedes Jahr im Spätwinter 5 cm Kompost oder gut verrotteten Mist auf dem Beet. Wächst er schwach, streust du im zeitigen Frühling einen Universaldünger, bevor die Stangen kommen.

Ernte und Lagern

Schneid die Stangen mit einem scharfen Messer knapp unter der Erde ab, wenn sie etwa 18 cm hoch sind. Bei warmem Wetter ist das alle zwei bis drei Tage. Im ersten Erntejahr hörst du nach sechs Wochen auf. In den Jahren danach erntest du acht Wochen lang. Dann lässt du das fedrige Laub wachsen und schneidest es erst ab, wenn es im Herbst gelb wird. Die Stangen halten ein paar Tage im Kühlschrank. Stell sie in etwas Wasser oder wickle die Schnittenden in feuchtes Papier. Wenn du sie kurz in kochendes Wasser tauchst, kannst du sie gut einfrieren.

Was schiefgehen kann

• Spargelhähnchen. Im Sommer fressen rot-schwarze Käfer mit cremefarbenen Flecken und ihre grauen Larven Stängel und Laub kahl. Sammle sie ab Ende Frühling von Hand ab. Räum im Herbst die alten Stängel weg, denn darin überwintern die Käfer.
• Schnecken. Bei feuchtem Frühlingswetter fressen sie an den jungen Stangen. Schau nach Einbruch der Dunkelheit nach und sammle sie ab. Halte das Beet frei von Unkraut und Pflanzenresten, denn dort verstecken sie sich.
• Wurzelfäule. Auf nassem, schwerem Boden werden die Pflanzen stellenweise gelb und sterben ab. Auf schwerem Boden pflanzt du Spargel darum im Hochbeet. Setz neue Kronen nie dorthin, wo schon Spargel stand.